e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ
GUS: Είμαι σίγουρος οτι όλες έχετε έναν κολλητό ή μια κολλητή που υπερλατρεύετε. Που πίνετε τον πρωινό καφέ μαζί, που μιλάτε για γκόμενους ή γκόμενες, που πάτε μαζί για ψώνια ή στην περίπτωσή σας που ξημεροβραδιάζεστε μαζί στο τραπέζι της κουζίνας προσπαθώντας να πετύχετε τον κότσο της καταραμένης της Έλσας και το στραβό χαμόγελο του Όλαφ.
Η δική μου η κολλητή είναι η Φωτεινή. 26 χρόνια τώρα. Έχουμε μαλώσει μια φορά μόνο, πριν εκατομμύρια χρόνια. Για γκόμενο. Χαχαχαχαχα τυχαίο? Και δεν μιλάγαμε για μια μέρα. Και ήρθα και μαράζωσα και έχασα το χαμόγελό μου και δεν μπορούσα να σκεφτώ τίποτα άλλο και έκλαιγα ολημερίς και οληνυχτίς. Γιατί η ζωή μου χωρίς εκείνη δεν υπάρχει. Γιατί την σκέφτομαι 30 φορές την ημέρα και χαμογελάω σαν έφηβη που συνάντησε τον Τζόν Στάμος. Γιατί μιλάμε στο τηλέφωνο και λέμε τις ίδιες βλακείες κάθε φορά αλλά είναι οι δικές μας βλακείες. Γιατί έχουμε περάσει το χειρότερο μαζί και επιβιώσαμε. Γιατί έχουμε περάσει τα καλύτερα και περιμένουμε και άλλα τόσα. Γιατί μου φέρνει Κινέζικο που λατρεύω και θα πεταχτεί να μου κάνει δώρο απο το πουθενά ”αυτό το παντελόνι που είδα και θα σου πηγαίνει απίστευτα και έπρεπε να στο πάρω και σκάσε να γκρινιάζεις”. Γιατί όταν φωνάζω και νευριάζω και κλαίω και με πιάνει το παράπονο, μόνο εκείνη ξέρει τι να μου πει. Γιατί είναι η καλύτερή μου φίλη, το άλλο μου μισό. Και τώρα κλαίω και αει σιχτίρ πια, είμαι και μεγάλος άνθρωπος.
Χρόνια λοιπόν προσπαθώ να κάνω κάτι για την επέτειο της φιλίας μας. Στα 20 χρόνια δεν το κατάφερα, ούτε στα 21,22,23,24,25. Στα 26 το αποφάσισα και είπα ο κόσμος να χαλάσει , θα το κάνω. Και ήθελα να φτιάξω και μια όμορφη , χαριτωμένη, κουλή και ρομαντική τούρτα,σαν εμάς. Το είπα στην Αγγλίδα και μου είπε (ή τουλάχιστον έτσι νομίζω, το ξέρετε οτι δεν την καταλαβαίνω):”ooooh how lovely darling, let’s make it together” και συνέχισε να λέει και άλλα αλλά δεν την άκουγα γιατί κοίταγα φωτογραφίες του Τζόν Στάμος στο ίντερνετ.
Και το κάναμε! Και ήταν υπέροχη! Και το κορίτσι μου την λάτρεψε και αυτό μου αρκεί.
SAMANTHA: Λοιπόν πριν ξεκινήσω θέλω να ξεκαθαρίσω οτι δεν μιλάω έτσι. Θα μπορούσα να βρίζω τον Καναδό και να μην καταλαβαίνει τι του λέω γιατί το μόνο που θα ακούει θα είναι μια Αγγλική προφορά. Η αλήθεια είναι οτι δεν σκέφτεται τον Τζον Στάμος εκείνη τη στιγμή αλλά έχει μείνει άφωνος με την τελειότητα της σωστής μητρικής γλώσσας και ντρέπεται για την καταστροφή που έχει προκαλέσει ο λαός του σε αυτήν. Επίσης, darling λέω μόνο στα παιδιά. Οχι σε ενήλικες τριχωτούς Καναδούς. Και ναι , προσφέρθηκα να βοηθήσω. Οι επιλογές μου ήταν είτε η τούρτα είτε απογραφή. Η τούρτα νίκησε.
GUS: Σας παραθέτω λοιπόν την συνταγή απο το ΚΟΡΥΦΑΙΟ, πιο νόστιμο chocolate truffle cake ever. Συνταγή που φυλάγαμε καλά κρυμμένη αλλά η Αγγλίδα σας αγαπά πολύ και την αποχωρίζεται, όπως η μάνα απο την κόρη. Πάμε…σιελόροια….
Υλικά για ένα τσέρκι 20 εκ. (8”)
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
325 γρ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη
4 αυγά, χτυπημένα
1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας (Να κάνετε κάνετε κλικ εδώ να μάθετε πως να φτιαξετε και μονη σας)
140 γρ. αλεύρι για ολες τις χρήσεις
1 κ.σ γάλα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160. Μην το βάλετε παραπάνω για να ψηθεί πιο γρήγορα, πρέπει να ψηθεί αργά για να παραμείνει ζουμερό. Λιώστε την σοκολάτα είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή στο χέρι, αν είστε αμαζόνες ή δουλεύετε σε οικοδομή, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, σιγά σιγά, ανακατεύοντας μετά απο κάθε προσθήκη.
Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα που έχει ηδη κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την βανίλια και μετά το αλεύρι, απλά να ενσωματωθεί.
Σε τσέρκι ή ταψί που έχετε βουτυρώσει και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί (πάτο και τοιχώματα), απλώστε το μίγμα (ΠΡΟΣΟΧΗ:είναι τόσο καταραμένα νόστιμο, που θα θελήσετε να το φάτε ετσι, πιστέψτε με , μην βάλετε δάχτυλο , δεν θα υπάρχει επιστροφή).Ο κανονικός χρόνος ψησίματος είναι 2 ωρες αλλά πάντα πάντα όμως έχει σημασία ο φούρνος, θα δοκιμάζετε πάντα με ενα μεταλλικό μαχαίρι στη μέση του κέικ, όχι στις άκρες. Ιδανικά θα έχει σχηματίσει μια κρούστα απο πάνω αλλά θα κουνιέται ελαφρά αν το ανακινήσετε.
Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το αφαιρέσετε απο το ταψί. Είναι βαρύ σαν κέικ και μπορεί να σας σπάσει αν δεν κρυώσει. Αν σπάσει και ραγίσει απο πάνω μην ανησυχήσετε, συμβαίνει σχεδόν πάντα. Όταν έχει κρυώσει βγάλτε το απο το ταψί, τυλίξτε το καλά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.
Μπορείτε να το καταψύξετε ή να το φυλάξετε για τουλάχιστον 10 μέρες σε αεροστεγές δοχείο. Επίσης, όταν έχουμε καλύψει το κεικ με ζαχαρόπαστα μπορει να παραμείνει εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 10 ημέρες. Έχετε υπόψιν σας οτι αυτή η τούρτα είναι πολύ μαλακή για να κάνετε γλυπτική.Για αυτή την περίπτωση χρησιμοποιώ πάντα mud cake (θα χρειαστεί να έρθετε στο σεμινάριο της Σαμάνθα για να αποκτήσετε συτή την υπέροχη συνταγή) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το brownie που χρησιμοποιούμε για τα cake pops. Τη συνταγή θα την βρείτε εδω.
Για την γεμηση Βουτυρόκρεμα με γκαναζ:-
Για 750 γρ. θα χρειαστείτε
250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
500γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (Για λεία βουτυρόκρεμα είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή άχνη-δυστυχώς δεν υπάρχει στα σούπερ μάρκετ αλλά εμείς έχουμε αρκετή στο μαγαζί μας. )
Χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή σε μίξερ χειρός το βούτυρο στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Βάζοντας το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για μερικά λεπτά. Όταν προσθέσετε τη βανίλια, δυναμώστε τη ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λευκή και να αφρατέψει. Προσθέστε 300γρ. γκανάς στη βουτυρόκρεμά σας και χτυπήστε με το μίξερ-βεβαιωθείτε οτι η γκανάς δεν είναι ζεστή αλλά δεν έχει σκληρύνει κιόλας.
——————————————————————————————————————–
Και αν έχετε κολλητό ή κολλητή, να τους αγαπάτε και να τους εκτιμάτε και να τους φτιάχνετε ωραία κέικ. Γιατί αυτές οι στιγμές μένουν. Αυτά. Δοκιμάστε το, είναι κόλαση, θα με αγαπήσετε, το ξέρω οτι με αγαπάτε ήδη αλλά μπορείτε κι άλλο πιστέψτε με.
SAM: Λοιπόν, μια μέρα πριν κάνετε ολη τη βαριά δουλειά, θα ψήσετε το κέικ σας και θα καλύψετε τη βάση σας. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μια βάση 28εκ. Στο τέλος βέβαια δεν φαινόταν σχεδόν καθόλου, αλλά και πάλι , είναι ωραίο να την έχεις καλύψει, προσθέτει πιο ωραίο φινίρισμα. Χρησιμοποιήσαμε το Atlantic Blue της αγαπημένης μου Artisan Bakers by Cakes by Samantha αλλά και το σκούρο μπλέ της Oh So Sweet είναι εξίσου καλό. Αν έχετε αερογράφο , περάστε τη βάση και ενα χεράκι απο το Ocean Blue της Culpitt για να κάνετε το χρώμα πιο πλούσιο και να του προσθέσετε και λίγο βάθος. Έβαψα μόνο τη μισή βάση, στη φωτό μπορείτε να δείτε τη διαφορά στα δεξιά.
GUS: Την ημέρα που θα ψήσετε το κέικ σας καλό θα είναι να φτιάξετε και την γκανάς ώστε να την έχετε έτοιμη για την επόμενη μέρα -θα χρειαστείτε περίπου 600γρ για την επικάλυψη γιατι ειναι χαμηλή με μόνο 2 ροδέλες παντεσπάνι & 300γρ για την γέμιση που σημαίνει 600γρ σταγόνες κουβερτούρας και 300 κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να δείτε στο βίντεό μας εδώ πως να φτιάξετε γκανάς και στο βίντεο εδω πως να καλύψετε την τούρτα. Σε αυτή την περίπτωση μην αγχωθείτε να κάνετε το τέλειο τελείωμα και φινίρισμα στην τούρτα καθώς θα καλυφθεί με τα φρου φρου και δεν θα φαίνεται τίποτα.
Οπότε ξεκινάμε με τη δεύτερη μερα!….βγάλτε την κρύα τούρτα σας απο το ψυγείο. Το πάνω κομμάτι που είναι ξερό και σκληρό θα πρέπει να αφαιρεθεί και το υπόλοιπο μπορεί να κοπεί σε ροδέλες. Εχουμε δυο εργαλεία να κόψουμε την τούρτα σε ροδέλες να δείτε εδώ & εδώ. Εμείς κόψαμε 2 ροδέλες αλλα εσείε μπορείτε να κόψετε περισσότερες και να κάνετε μια πιο κλασσική τούρτα. Επίσης βάλαμε την τούρτα σε πιο χοντρό δίσκο απ’οτι συνήθως για να προσθέσουμε λίγο ύψος. Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα άτομα μπορείτε να ψήσετε και να προσθέσετε και άλλες ροδέλες απλά να ξέρετε οτι μεγαλύτερη και πιο ψηλή τούρτα σημαίνει περισσότερα φρου φρου , κάτι που είναι αρκετά χρονοβόρο. Το πάχος της γέμισής σας εξαρτάται καθαρά απο εσάς-λίγη ή περισσότερη δεν έχει σημασία. Καλύψτε με γκανάς την τούρτα σας (ξανά, δείτε αυτο το βίντεο για διευκόλυνσή σας). Βάλτε την στην άκρη και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την καλύψετε με ζαχαρόπαστα. (η τούρτα θα είναι ακόμα κρύα γι αυτό χρειάζεται να μείνει λίγο).
SAM: Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα απο 20 άτομα , τότε μπορείτε να κάνετε βρώσιμο και τον δεύτερο όροφο , αυτόν με τον μαυροπίνακα.Ο Gus ήθελε μια τούρτα για λίγα άτομα οπότε αυτός ο όροφος ήταν φελιζόλ. Βάλαμε μια λεπτή βάση απο κάτω, απλώσαμε το αγαπημένο μας Crisco στο φελιζόλ και καλύψαμε με μαύρη ζαχαρόπαστα. Για να το κάνετε να φαίνεται σαν μαυροπίνακας , βουτήξτε τα χέρια σας σε ζάχαρη άχνη και χαιδέψτε τη ζαχαρόπαστα αφήνοντας ένα στρώμα οχι τόσο ομοιογενές.Τώρα, το γεγονός οτι ο Gus επέλεξε αυτή τη ζωγραφιά δεν έχει καμμία σχέση με το γεγονός οτι και οι δυο μας έχουμε την ζωγραφική ικανότητα ενός παιδιού αλλά με το γεγονός οτι πήγαινε σχολείο με την Φωτεινή όταν γνωρίστηκαν. Αμα θέλαμε , θα κάναμε μια ζωγραφιά που θα έκανε και τον Πικάσο να ντρέπεται αλλά σκεφτήκαμε να σας αποδείξουμε οτι και εσείς που έχετε δυο αριστερά χέρια μπορείτε να κανετε κάτι τόσο απλό και γλυκό σε μια τούρτα με αυτή την απλή μέθοδο. Βρείτε μια φωτογραφία ή ενα σχέδιο που θέλετε να βάλετε στην τούρτα σας και κάντε ξεπατικοτούρα (δεν έβρισκα άλλη λέξη) σε ενα αντικολλητικό χαρτί. Αν έχετε το δικό μας μοναδικό ταλέντο , μπορείτε απλά να το σχεδιάσετε βλέποντάς το.Αν έχετε βάση περιστρεφόμενη που παίρνει και κλίση , θα σας κάνει τη ζωή πολύ εύκολη. Βάλτε ενα αντικολλητικό πατάκι κάτω απο την τούρτα, βάλτε την πάνω σε ενα πλεξιγκλάς, πάνω στην κεκλιμένη βάση και ξεκινήστε.
Κολλήστε την φωτό σας στην τούρτα με βελόνες. Εγώ ξέχασα να φέρω βελόνες στη δουλειά οπότε αυτοσχεδιάσαμε και χρησιμοποιήσαμε συνδετήρες. Μην ξεχάσετε , αν ο δεύτερος όροφος είναι τούρτα και όχι φελιζόλ, να αποστειρώσετε τις βελόνες σας πρώτα. Αν έχετε τρύπες μετά στο σημείο που ήταν οι βελόνες, τρίψτε τις με τα μαγικά Bellissimo Smoother.
Χρησιμοποιήστε celstick όπως ο Gus ή ενα μολύβι ή οτιδήποτε με μυτερή άκρη ώστε να αποτυπώσετε στην ζαχαρόπαστα το σχέδιο που είναι στο αντικολλητικό χαρτί.
Φτιάξτε βρώσιμη μπογιά αναμιγνύοντας βρώσιμη σκόνη (εμείς βάλαμε το Snow Drift της Rainbow Dust) και κάποιο βρώσιμο αλκοόλ όπως το Dipping Solution. Χρησιμοποιήστε ενα λεπτό πινέλο και ξεκινήστε τη ζωγραφική. Αφήστε το στην άκρη να στεγνώσει και καλύψτε την τούρτα σας με γκανας με μια λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας ώστε να μπορέσετε μετά να προσθέσετε τα φρου φρου. Μπορείτε να δείτε στο βίντεο μου πως να καλύψετε μια τούρτα με ζαχαρόπαστα. Χρησιμοποιήσαμε περίπου 2 κιλά Ιβουάρ της Artisan για να καλύψουμε την τούρτα και να φτιάξουμε τα φρου φρου.
Θα πρέπει να ανοίξετε λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας και να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό κουπάντ διαμέτρου 6,5 εκ. για τους κύκλους.
GUS: Υπάρχουν πολλά είδη φρου φρου που μπορείτε να φτιάξετε. Μερικά παίρνουν ώρες και ώρες και σας αφήνουν με φουσκάλες στα δάχτυλα. Γι αυτό επιλέξαμε αυτό το εύκολο και γρήγορο φρου φρου. Πρώτα προσθέσαμε λίγο CMC στην ζαχαρόπαστα ώστε να στεγνώσουν γρήγορα και να σκληρύνουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πατήστε στο λίνκ εδω για να δείτε πόσο εύκολα γίνονται. . Video ruffles Απλά πιέστε και ζουπήξτε. !!!
SAM: Αν έχετε ηλεκτρική μηχανή για ζυμαρικά όπως εμείς είστε τυχεροί γιατί θα γλυτώσετε πολύ χρόνο και θα είστε σίγουροι οτι τα φρου φρου σας θα έχουν το ιδιο πάχος. Αμα δεν έχετε να αγοράσετε μια. Τώρα! Εξοικονομείστε χρόνο και σώστε την ψυχική σας υγεία. Εμείς την χρησιμοποιούμε συνέχεια. Ακόμα και αν φτιάχνετε λωρίδες ή πουά για τις τούρτες σας θα δείχνουν πιο επαγγελματικές αν έχουν ολα το ιδιο πάχος. Για αυτά τα φρου φρου είχαμε τη μηχανή μας στο Νο3. Όταν έχετε ζουπήξει τους κύκλους σας , αφήστε τους στην άκρη να στεγνώσουν. Εμείς βάλαμε τα φρου φρου στην άκρη ενός αφρολέξ γαι λουλούδια ώστε να είναι ελαφρά στο κενό και να μην πατικωθούν. Όταν θα έχουν στεγνώσει μετά απο περίπου 10-15 λεπτά (ισως περισσότερο αν έχει ζέστη ή υγρασία) μπορείτε να τα κολλήσετε στην τούρτα σας με λίγη βρώσιμη κόλλα.
Πως να φτιάξετε τα λουλούδια.
Θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία παρασκευής λουλουδιών. Εμείς χρησιμοποιήσαμε σύρμα λουλουδιών 18 gauge, μια πένσα για να γυρίσουμε τις άκρες, έναν κόφτη, ενα μικρό φελιζόλ σε σχήμα μπάλας και ενα πιστόλι σιλικόνης. Γυρίστε την άκρη απο το σύρμα, βάλτε σιλικόνη με το πιστόλι και βάλτε το στο κέντρο του μικρού φελιζόλ ώστε να κολλήσει καλά. Κόψτε 4 κομμάτια στρογγυλής ζαχαρόπαστας με κουπάντ 5 εκ, βάλτε βρώσιμη κόλλα στο ενα και καλύψτε το φελιζόλ.
Για λουλούδια σαν και αυτά προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε πάστα λουλουδιών. Δεν σκίζεται εύκολα, έχει ελαστικότητα και παράλληλα στεγνώνει γρήγορα και σκληραίνει πολύ. Για το σχέδιο αυτό χρησιμοποιήσαμε Ιβουάρ, Bluebell και Poinsetta. Χρησιμοποιήσαμε 3 διαφορετικά μεγέθη στρογγυλών κουπάντ για τα πέταλα, 5 εκ.,6,5εκ. και 8 εκ. Αυτή τη φορά σετάραμε τη μηχανή για την ζαχαρόπαστα στο Νο4. Καλύψτε με μεμβράνη τα πέταλα που δεν χρησιμοποιείτε ώστε να μην στεγνώσουν. Έχετε ήδη κόψει 4 με το μικρό κουπάντ, τώρα κόψτε 4 με το μεσαίο και 5 με το μεγάλο. Χρησιμοποιείστε ενα κουπάντ με γωνία (εμείς πήραμε μια καρδιά) για να κάνετε τυχαία κοψίματα στο μισό πέταλο. Κάντε μερικά μεγάλα και μερικά μικρά κοψίματα και φροντίστε να έχουν ιση απόσταση μεταξύ τους. Έτσι θα φαίνονται πιο αληθινά και ρεαλιστικά.
Με ενα μικρό πλάστη κάντε το πέταλό ακόμα πιο λεπτό. Έτσι θα το κάνετε λιγότερο στρογγυλό (για να είναι πιο φυσικό) και θα λειάνει λίγο τα κοψίματα που μόλις κάνατε.Όσο πιο λεπτά τα πέταλα,τόσο πιο ρεαλιστικά θα είναι. Βάλτε τα 4 μεσαία πέταλα σε μια αυγοθήκη να στεγνώσουν. Εγώ έχω αυτή την πλαστική, αλλά αν χρησιμοποιήσετε χάρτινη καλύψτε την με λίγη μεμβράνη ώστε τα πέταλα να ακουμπήσουν σε καθαρή επιφάνεια.Κοιτάξτε στην φωτογραφία πως έχουν τοποθετηθεί. Δεν θέλουμε τα πέταλα τελείως σκληρά, θέλουμε να έχουν κάποια ελαστικότητα, κάτι σαν δέρμα δηλαδή.
Τα μεγάλα πέταλα βάλτε τα σε ενα μικρό μπόλ να στεγνώσουν, τα θέλουμε λιγο πιο ανοιχτά απο τα μεσαία.
Οσο τα μεσαία και μεγάλα πέταλα στεγνώνουν πάρτε τα 3 μικρά που έχουν μείνει. Θα βάλετε κόλλα στο κάτω μισό μέρος του πέταλου. Πάρτε το πρώτο και κολλήστε το απο την αριστερή μεριά του πέταλου. Το πέταλο πρέπει να είναι ελάχιστα πιο ψηλό απο την εσωτερική μπάλα απο φελιζόλ. Βάλτε το δεύτερο πέταλο μέσα στο πρώτο, απο τη μέση και προς τα έξω και επαναλάβετε το ιδιο με το τρίτο πέταλο (βάλτε το μέσα στο δεύτερο και προς τα έξω) ώστε να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα.
Με το δάχτυλό σας γείρτε ελαφρά προς τα έξω τα πέταλα, απλά να έχουν λίγη κίνηση.
Αν τα μεσαία πέταλα έχουν σκληρύνει αλλα έχουν λίγη ελαστικότητα, επαναλάβετε όπως και πριν. Βάλτε βρώσιμη κόλλα στο κάτω μέρος τους και κολλήστε τα ώστε να είναι το ενα πάνω απο το άλλο κατά το ήμισυ. Το κάθε πέταλο να είναι ελαφρά πιο ψηλά απο το προηγούμενο.
Γυρίστε το λουλούδι ανάποδα και πιέστε καλά τη βάση να κολλήσουν καλά όλα τα πέταλα. Καθώς τα λουλούδια αυτά είναι αρκετά μεγάλα, ισως χρειαστεί να τα αφήσετε αρκετή ώρα ανάποδα να στεγνώσουν καλά πριν προσθέσετε την τελευταία στρώση. αυτη την βάση στην φωτογραφια θα βρείτε εδώ,
Σε αυτό το στάδιο η κόλλα θα περιοριστεί στο τελευταίο 1/3 του πέταλου και θα έχετε 5 πέταλα συνολικά. Επαναλάβετε την ιδια διαδικασία.
Γείρτε ελαφρά πάλι το πάνω μέρος τους ώστε να αποκτήσουν λίγο όγκο και κίνηση και να μοιάζει με αληθινό λουλούδι.
Το Ιβουάρ λουλούδι το αφήσαμε ματ. Το κόκκινο απέκτησε λίγη γυαλάδα με το κόκκινο σπρέι της PME. Εντάξει, εντάξει, το ήθελα ματ και δεν είχα συνειδητοποιήσει οτι το σπρέι ήταν περλέ….για να παραμείνει ματ εξωτερικά και να γίνει λιγο πιο σκούρο εσωτερικά, θα μπορούσα να είχα χρησιμοποιήσει τον αερογράφο. Ευτυχώς ήταν ακόμα όμορφο, έστω και περλέ. Τη μέθοδο του αερογράφου την χρησιμοποίησα στο μπλέ λουλούδι με το ιδιο χρώμα που έκανα τη βάση (Ocean Blue). Έκανα πιο σκούρο το εσωτερικό για να δώσω στο λουλούδι περισσότερο βάθος. Φωτογράφισα την τούρτα και με ενα λουλούδι μόνο ώστε να δείτε οτι αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε περισσότερα απο ενα , η τούρτα είναι πανέμορφη ακόμα και έτσι. Ο τρίτος όροφος είναι επίσης απο φελιζόλ. (συνήθως φτιάχνω ολες τις τούρτες μου βρώσιμες αλλα στη συγκεκριμένη περίπτωση θέλαμε μια εντυπωσιακή τούρτα και λίγες μερίδες. Και καθώς τα λουλούδια θα έμπαιναν στους ορόφους απο φελιζόλ, χρησιμοποιήσαμε την πένσα για να πιάσουμε το σύρμα οσο πιο ψηλά μπορούσαμε και να το πιέσουμε πολύ καλά μέσα ώστε να παραμείνει σταθερό. Αν ήταν αληθινή τούρτα, το σύρμα δεν θα μπορούσε να μπει ετσι γυμνό για λόγους υγειονομικού ενδιαφέροντος. Σε αυτή την περίπτωση θα έπρεπε να βάλετε ενα τέτοιο κάλυκα μέσα στην τούρτα και το σύρμα μετά θα έμπαινε στον κάλυκα.Επίσης θα ήταν σοφό και συνετό να μεταφέρετε τα λουλούδια χωριστά και να τα τοποθετήσετε αφού φτάσετε στον προορισμό σας. Εμείς επιλέξαμε να βάλουμε δυο πάνω και ενα στη μέση για να δώσουμε μια πιο αβάντ γκαρντ διάθεση….
GUS: Απλά να προσθέσω γιατί δεν το ανέφερα πριν οτι οι όροφοι έχουν ”κολληθεί” μεταξύ τους με αυγόγλασο (ανακάτεψα λίγη σκόνη αυγόγλασου με νερό). Αν ήταν όλη αληθινή τούρτα, θα χρησιμοποιούσαμε και κολώνες ανάμεσα σε κάθε όροφο.Για αυτή την τουρτα έχουμε βάλει κολώνες στην βάση της τουρτας. Έχουμε δει πολλές τούρτες που κατέρευσαν λόγω έλλειψης σωστής εσωτερικής ενίσχυσης-πολύ συχνά έρχονται στο μαγαζί πελάτες που είναι έτοιμοι να φτιάξουν πολυόροφες τούρτες χωρίς να γνωρίζουν τι είναι οι κολώνες και ποιά η χρήση τους. Και μας ρωτάνε συχνά πως να φτιάξουν/φτιάξουμε τούρτες που έχουν καταρρεύσει. Η απάντηση είναι αρνητική. Όταν η τούρτα έχει καταρρεύσει είναι πλέον πολύ αργά!!!
Μπορείτε να βρείτε ολα τα εργαλεία και τον εξοπλισμό στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και στο κατάστημά μας https://cakesbysamantha.ecwid.com/# στην Ήβης 11, στην Μεταμόρφωση. Κάντε like στις σελίδες μας στο Facebook ώστε να παραμένετε ενήμεροι για τα νέα μας και τις προσφορές μας. Για να δείτε τις τούρτες που φτιάχνει η Σαμάνθα και πληροφορίες για τα σεμινάριά μας, επισκεφτείτε το www.facebook.com/PartyCakesBySamantha . Για μυστικά και βοήθεια σχετικά με την ζαχαροτεχνία , νεα σχετικά με το e-shop μας και προσφορές, πηγαίντε στο www.facebook.com/CakesBySamanthaShop . Μπορείτε επίσης να λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο ανα τακτικά χρονικά διαστήματα για ακόμη περισσότερες προσφορές-κάντε εγγραφή εδώ .
Μην ξεχασετε πως μπορειτε να δειτε όλα τα video μας εδώ.
[subscribe2]
コメント